Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in vollem Umfang oder in einer verkürzten Variante angeboten. Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Menü Franck Putelat

Snacks

Balfegó Thunfisch Tartelette – Mayonnaise Espuma
Makrelenspieß – Escabeche – Karotte
Rochenflügel – Kapernkissen – Frischkäse
Soccas – Speck – Langustine

Menü

„Violet de mer“ – Imperial Kaviar – Salicorn – geräucherte La Ratte Kartoffel – Herzmuschel
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Tarbouriech Auster – „Hühnerklein“ – Austernespuma – Sauce Vierge
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Jakobsmuschel – Blumenkohl – gerösteter Brokkoli Sud – weißer Alba Trüffel
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Sandkrabben Bouillabaisse – Entenleber – Aioli – Mozzarella
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St. Petersfisch – Schalotten – Timut Pfeffer – Rotweinjus
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Cassoulet von der Bresse Taube
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Pavlova „Meilleur Ouvriers de France“ – Feige – Veilchen – Pekannuss
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„Pain Perdu“ – Zitrus – Crème Fraîche – Imperial Kaviar

€ 265,00

Menü verkürzt EUR 225
(ohne Tarbouriech Auster und „Pain Perdu“)

* Preis für die Weinbegleitung EUR 225,00
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Snacks

Balfegó Thunfisch Tartelette – Mayonnaise Espuma
Makrelenspieß – Escabeche – Karotte
Rochenflügel – Kapernkissen – Frischkäse
Soccas – Speck – Langustine

Menü

Königskrabbe – Miso – weiße Schokolade – Kombucha
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Vacherin Mont-d‘Or – weißer Alba Trüffel – Quitte – Puntarelle
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Bacalhau Bottoni – Uhudler – Kichererbsen – Räuchersud
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Zander – Rindermark Flambadou – Schalotten – rote Bete – Herbsttrompeten
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Gnocchi – Grünkohl – Kaki – weißer Alba Trüffel
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Iberische Presa – Karotte – schwarzes Bier – Zwetschke
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„Gugelhupf“ – Rosinen – Honig – Ingwer
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Maroni – Steinpilz – Preiselbeere

EUR 265,00

Menü verkürzt EUR 225
(ohne Vacherin Mont-d‘Or und Maroni))

Bitte beachten Sie, dass das Menü nur pro Tisch bestellt werden kann.

Vegetarisches Menü

Snacks

Rote Bete Tartelette – Mayonnaise Espuma – Lakritz
Portobello – Karotte – Schnittlauch
Apfel – Kapernkissen – Frischkäse – Kren
Kohlrabi – Salzzitrone – geräucherter Tofu

Menü

Grüne Papaya – Miso – weiße Schokolade – Kombucha
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Vacherin Mont-d‘Or – weißer Alba Trüffel – Quitte – Puntarelle
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Limetten Bottoni – Uhudler – Kichererbsen
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Stunden-Ei – Nussbutter – Granatapfel Vinaigrette
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Gnocchi – Grünkohl – Kaki – weißer Alba Trüffel
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Pilzstrudel – Béchamel – Vadouvan
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Pavlova „Meilleur Ouvriers de France“ – Feige – Veilchen – Pekannuss
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„Pain Perdu“ – Zitrus – Crème Fraîche – Kirsch Kaviar

EUR 215,00

Menü verkürzt EUR 175
(ohne Vacherin Mont-d‘Or und „Pain Perdu“)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.