Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in vollem Umfang oder in einer verkürzten Variante angeboten. Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Menü Wolfgang Puck

Snacks

„Pizza“ – Räucherlachs – Kaviar – Crème Fraîche
Spicy Big Eye Thunfisch Cone – Sesam Tuile – Chili Aioli
Rindermark Flan – Brioche – Duxelles – schwarzer Trüffel
Foie Gras Frühlingsrolle – eingelegter Kohlrabi – Hoisin Sauce

Menü

Hamachi Sashimi
Nashi Birne – Daikon – Sudachi – Avocado – Sauerkirsche Ponzu
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„Chinois“ Auster
Lachs Kaviar – Curry – Gurken Vinaigrette
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In Butter pochierter Maine-Hummer
Saubohnen – Rotes Thai Curry – Heiliger Basilikum
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Agnolotti
Erbsen – Morcheln – Parmesan
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Knuspriger Loup de Mer
Pak Choy – „Hot and Sour Sauce“
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Wagyu Rinderzunge
Mole Negro – Eierschwammerl – Zwiebel Soubise – Salsa Matcha
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Degustation vom New Yorker Steak
Meerrettichcreme – CUT Steak Sauce – Argentinisches Chimichurri
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Roquefort
Honigwabe – Mostarda di Noci
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Karamellisierter Ananasstrudel
Marzipan Eis – Kandierte Kumquats – Safran – Geröstete Mandeln

€ 265,00

Menü verkürzt EUR 225
(ohne Auster und Rinderzunge)

* Preis für die Weinbegleitung EUR 225,00
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Pizza – Stracciatella – Tomate – Olivenöl
Spicy Avocado Cone – Sesam Tuile – Chili Aioli
Champignon Flan – Brioche – Duxelles – schwarzer Trüffel
„Summer Roll“ – Glasnudeln – eingelegter Kohlrabi – Hoisin Sauce

Menü

Dolma
Holunderblüte – Molke – Feige
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Frühlingsgemüse
Sauerrahm – Haselnuss – schwarzer Trüffel
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Rotes Thai Curry
Saubohnen – Okra – Aubergine
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Agnolotti
Erbsen – Morcheln – Parmesan
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BBQ Lauch
Umeboshi Pflaume – Rauchcreme – Majoran
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Mais
Mole Negro – Eierschwammerl – Zwiebel Soubise – Salsa Matcha
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Grüner Spargel
Oxalis – Ziegenfrischkäse – Granola
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Roquefort
Honigwabe – Mostarda di Noci
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Manjari Schokolade
Himbeere – Pinienkerne