Nach allen Regeln der Thai-Ku

Vor allem gilt dies für ihre kulinarischen Kreationen. Hier achten die beiden penibel auf die heilige Vierfaltigkeit der thailändischen Küche. Die Gerichte müssen gleichzeitig scharf, sauer, salzig und süß sein. Es gibt nichts Weiches ohne Knackiges, nichts Gekochtes ohne Rohes, nichts Scharfes ohne Mildes, nichts Heißes ohne Kaltes – und sogar die Farben der Zutaten sind ausbalanciert. Im Bo.lan wird eben nach allen Regeln der Thai-Kunst gekocht. Es geht nicht darum, Gerichte neu zu erfinden, sondern sie mit kreativen Ideen einer Erfrischungskur zu unterziehen. Hierbei schimmert durchaus auch einmal der westliche Einfluss von Jones und Songvisava durch, der vom renommierten Küchenchef David Thompson im Londoner Sterne-Restaurant Nahm geprägt wurde.