Kulinarik virtuos inszeniert

Dabei bespielt das Team rund um Executive Chef Martin Klein virtuos die gesamte Klaviatur kulinarischer Handwerkskunst. Harmonisch aufeinander abgestimmte Geschmacksnoten, spannende Wendungen, nuancenreiche Zwischentöne und Gang für Gang ein ausdrucksstarkes Crescendo, wenn sich Genussmomente aneinanderreihen. Inspiriert sind die Gerichte von Einflüssen aus aller Welt, denn mehr als 20 Jahre Gastkochkonzept haben die weltweit Besten ihres Fachs, immer neue Zutaten, Techniken und Philosophien nach Salzburg kommen lassen. Jeder einzelne Gastkoch hat die weltoffene, facettenreiche Küche des Restaurant Ikarus bereichert und mitgeprägt.

Seit zehn Jahren dirigiert Martin Klein sein Ensemble als Executive Chef und stimmt es Monat für Monat auf neue Gerichte ein. Vor dieser Zeit hatte er neun Jahre lang die Position des Küchenchefs inne – unterbrochen lediglich von einem kurzen beruflichen Intermezzo im Südpazifik, wo er auf einer Privatinsel kochte. Heute stehen Martin Klein Küchenchef Martin Ebert, Sous Chefs Miguel de Freitas und Nadine Zitzenbacher sowie Chef Patissier Stefan Howells zur Seite. An der Spitze des Serviceteams treffen Service Manager Florian Kempinger, Restaurantleiter Markus Olzinger und sein Stellvertreter Gabriele Cudini immer den richtigen Ton. Um die perfekte Harmonie zwischen Essen und Wein kümmern sich Chef Sommelier Mario Onida und Sommelier Alexander Eder.

Auch Restaurantkritiker wissen die beeindruckende Performance zu schätzen, die im Restaurant Ikarus das ganze Jahr über geboten wird. Sie zeichnen die internationale Haute Cuisine mit zwei Michelin-Sternen, fünf Hauben sowie 19 Punkten bei Gault&Millau, 100 Falstaff-Punkten und fünf Löffeln im Schlemmer Atlas aus. Darüber hinaus ist das Restaurant Ikarus Mitglied in der renommierten Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. Maßgeblich für das innovative Konzept verantwortlich zeichnet Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, seit jeher Patron des Restaurant Ikarus.

Seien Sie gespannt auf die Neuinszenierung eines Klassikers, wenn das Ikarus Team im August 2024 einmal mehr die Bühne im eigenen Restaurant übernimmt und die hochkarätige, spielfreudige Besetzung für unvergessliche Festspielmomente sorgt.