Spielerische Perfektion

Der gebürtige Libanese Wassim Hallal kam 1985 nach Dänemark und arbeitete in einigen der besten Häuser des Landes, bevor er 2009 sein eigenes Restaurant eröffnete. Seine raffinierte, moderne Küche mit französischen Einflüssen brachte ihm 2015 den ersten Michelin-Stern ein. Ein zweiter folgte im Jahr 2022, als er auch mit dem speziellen Chef Mentor Award des Guide Michelin Nordic Countries ausgezeichnet wurde. Der Preis gilt seinem Engagement für die Ausbildung und Förderung der nächsten Generation von Köchen. Während seiner gesamten Karriere hat Wassim Hallal seine Prinzipien an junge und aufstrebende Talente weitergegeben und sie ermutigt, ihr Wissen und ihre Fähigkeiten zu erweitern.

Gemeinsam mit seinem Team aus passionierten Profis entwickelt der 43-Jährige immer wieder neue Gaumenfreuden. Im Frederikshøj werden die hochwertigsten Zutaten meisterhaft zu kunstvollen Gerichten verarbeitet, wobei auch die besten heimischen Produkte aus der Region Aarhus eine Bühne erhalten.

Der Kunstliebhaber und begeisterte Rennradfahrer Wassim Hallal ist Perfektionist. Sein Kochstil ist tief in der französischen Haute Cuisine verwurzelt, die er nach freiem Ermessen mit Elementen der New Nordic Cuisine und internationalen Einflüssen kombiniert. Er lässt sich nicht von dogmatischen Ansätzen einschränken und experimentiert mit einer breiten Palette an Aromen und Techniken, um das perfekte Gericht zu kreieren. Wassim Hallals Kompositionen sind ein ganzheitliches Eintauchen in Klänge, Farben, Gefühle, Gerüche und Geschmäcker. Das Team möchte seinen Gästen ein einzigartiges Erlebnis bieten, das man zu Hause nicht so einfach reproduzieren kann.

Im Februar 2024 führt Wassim Hallals unermüdliche Suche nach dem Außergewöhnlichen zu einem kulinarischen Zwischenstopp im Restaurant Ikarus. Begleiten Sie ihn auf eine sinnliche Reise voller Raffinesse und Spektakel – ein sorgfältig choreographiertes und detailverliebtes Erlebnis an der Schnittstelle von Genuss, Natur und ungezügelter Kreativität.