Alexander Eder

Wie sieht für dich ein perfektes Essen im Restaurant aus?
Es sind einige Faktoren, die für mich ein perfektes Essen ausmachen. 
Gemütliche Atmosphäre, ehrliches Essen und ein gutes Flascherl Wein mit Freunden teilen zu können.

Was bedeutet Wein für dich?
Wein ist für mich wie Musik. Ich habe für beides eine riesengroße Leidenschaft. Andere hören Musik, nur für den Hintergrund. Ich für das, was es in mir auslöst. Das kann Wein genauso. Erinnerungen wachrufen, entspannen und beflügeln.

Welche Momente machen einen erfolgreichen Arbeitstag für dich aus?
Entspannte und glückliche Gäste am Ende des Abends zu sehen, wohlwissend einen perfekten Service vollbracht zu haben. Aber auch der Spaß darf dabei nicht zu kurz kommen.

Was ist die erste Erinnerung, die du an den Hangar-7 hast?
Im November 2016 war ich das erste Mal mit der Belegschaft meines Lehrbetriebes im Restaurant Ikarus essen. Ein unvergessliches Erlebnis. Hier zu arbeiten, war definitiv ein Ziel von mir. Dass ich dann Jahre später hier Sommelier sein darf, ist ein großes Privileg.

Was macht dich glücklich?
Zeit mit meinen Freunden zu verbringen. Am liebsten in der Sonne mit guter Musik und einer schönen Flasche Champagner.

Was muss man bei der Kombination von Wein und Speisen beachten?
Es gibt natürlich einige Faktoren wie z.B. die Säurestruktur des Weines oder die Zubereitungsart des Gerichtes. 
Grundsätzlich aber ist zu beachten, dass der Wein die Aromen der Speisen unterstreicht und nicht überdeckt.

Wenn du drei geschichtliche Personen zum Essen einladen könntest, welche wären das?
Dom Pierre Pérignon, Wolfgang Amadeus Mozart, Sir Winston Churchill.

Wenn du dich für einen Wein entscheiden müsstest, welcher wäre das? 
Sich auf einen Wein festzulegen, ist fast unmöglich. Aber wenn ich müsste, würde ich mich für die Weine der Domaine Bernard-Bonin aus dem Burgund entscheiden.

Persönliches Zitat / Motto …?
Vo nix, kimmt nix ;)