Markus Olzinger

Markus´ berufliche Reise im Hangar-7 begann bereits in jungen Jahren mit seinem ersten Praktikum im Restaurant Ikarus. Nach erfolgreichem Abschluss in der Höheren Bundeslehranstalt für Tourismus in Semmering kehrte er im Jahr 2018 zurück in den Hangar-7 und ist seither mit seinem ruhigen und charmanten Wesen nicht mehr aus dem Ikarus Team wegzudenken. In den folgenden sechs Jahren hat sich Markus vom Commis de Rang zum stellvertretenden Restaurantleiter hochgearbeitet. Seit Anfang 2024 steht der Niederösterreicher nun als Restaurantleiter an der Spitze des Restaurant Ikarus Service Teams.

Ich liebe und lebe das was ich mache und die Gäste sind in diesem Moment das Wichtigste für mich.
Markus Olzinger

Fragen und Antworten von Markus Olzinger

Wie sieht für dich das perfekte Dinner aus?
Für mich persönlich ist die Gesellschaft am wichtigsten. Es ist egal ob man gut im Wirtshaus oder im Gourmetrestaurant isst. Für mich ist es wichtig, dass man mit den richtigen Personen den Abend verbringt, Spaß hat und sich wohlfühlt. Und natürlich darf ein schönes “Flascherl” Wein auch nicht fehlen.

Welche Momente machen einen erfolgreichen Arbeitstag für dich aus?
Einen erfolgreichen Arbeitstag macht für mich aus, dass sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter Spaß haben, glücklich sind und sich jeder wohlfühlt.

Was bedeutet für dich „ehrliches Essen“?
Ehrliches Essen ist, wenn dem Produkt der nötige Respekt gezollt wird. Die “Liebe zum Produkt” muss im Vordergrund stehen.

In welchem Restaurant auf der Welt würdest du gerne unbedingt speisen wollen?
Im Restaurant Alinea von Grant Achatz zu essen ist ein großer Traum von mir. Und sollte irgendwann das El Bulli wieder eröffnen bin ich zu 100% vor Ort.

Welches Gefühl möchtest du deinen Gästen vermitteln?
Dass ich, liebe und lebe was ich mache und, dass die Gäste in dem Moment das wichtigste für mich sind.

Welche Begebenheit während deiner Arbeit im Restaurant Ikarus war unvergesslich?
Als wir mit der fünften Haube im Gault&Millau ausgezeichnet wurden. Das war schon ein ganz besonderer Moment.

Was sind deine persönlichen Ziele?
Dass wir uns stätig weiterentwickeln, verbessern und als Team noch mehr zusammen wachsen.

Was bedeuten für dich Zusammenhalt und der Teamgedanke?
Das sind meiner Meinung nach die wichtigsten Faktoren. Nur zusammen sind wir stark und es funktioniert nur, wenn jeder 100% gibt und dem anderen den Rücken stärkt.

Was wäre dein größter Traum?
Nicht nur die besten Köche der Welt zu Gast im Restaurant Ikarus zu haben, sondern auch selbst in ihren Restaurants gegessen zu haben.

Möchtest du gern einige abschließende Worte loswerden?
Ich komme jeden Tag sehr gerne in den Hangar-7. Jeder Tag ist anders, es wird nie langweilig, es gibt immer viel zu sehen und zu erleben, das sind die Faktoren, die mir persönlich sehr viel Freude machen. Und ich bin mir sicher, dass ich noch lange meine Freude und meine Begeisterung an die Gäste und
die Mitarbeiter weitergeben kann.

Persönliches Zitat / Motto … ?
The sky is the limit.